Rezept für 4 Personen

 

Zutaten:

750 g Kürbis geraffelt

1 kl. Zwiebel geschnitten

2 EL Zucker

1 EL Paprikapulver

1/16 l Weißwein

800 ml Gemüsefond oder Rindsuppe

1/16 l Obers

Knoblauch und Petersilie nach Bedarf

Salz und Pfeffer

(2 gekochte Kartoffeln oder Maizena)

Zucker karamellisieren lassen, wenn der Zucker hellbraun ist die Zwiebel beigeben - Paprikapulver beigeben und sofort mit Weißwein und Fond ablöschen. Aufkkochen lassen dann Kürbisstreifen und restlichen Zutaten beigeben und kochen lassen bis der Kürbis weich ist. Danach mit dem Stabmixer aufmixen (eventuell 2 gekochte Kartoffeln mitaufmixen oder) mit Maizena eindicken.